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パイオニア 料理
材料（４人分）
鶏もも肉 ..... 大２枚
片栗粉 ..... 適量
なす ..... ６個
香味醤油の作り方
- 長ねぎのみじん切り ...........大さじ６
- しょうがのみじん切り ................. 小さじ１
- にんにくのみじん切り.................. 小さじ１
- しょうゆ.............................. 大さじ５
- 酢.................................... 大さじ３
- 砂糖、ごま油.........................各大さじ１
- 水.................................... 大さじ２
- こしょう ............................. 少々
揚げ油 ..... 適量
作り方
1. ボウルに香味醤油の材料を入れ、混ぜ合わせる。
2. 鶏肉は筋の部分に浅く切り込みを入れる。大き目の一口大に切る。
3. なすはへたを除いて縦半分に切り、斜めに２つに切る。皮に切り目を入れる。
4. 揚げ油を１９０度に熱し、なすを３回くらいに分けてあげる。
5. 鶏肉に片栗粉を薄くまぶし、１７０度の揚げ油に入れ、最後は火を強めてカリット揚げる。揚げたてを(1)につけ込み、(4)を加えさめるまでおいて味をなじませる。
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